酵母エキスとは

酵母エキスをご存知ですか？
酵母エキスとは、酵母由来の旨味成分であるイノシン酸やグあ似る酸を多く含でいます。
アミノ酸やペプダイド、ミネラル分を抜き取り、調味料と指定つかえうりょうにしたものを酵母エキスといいます。
クセのないのが特徴です。